达尔文有个著名的论断：优胜劣汰，这个道理用在餐饮这行实在是太合适不过了。现在的餐饮业跟前几年已经很大不同了，除了餐饮的类型增多了之外，各个门店之间的竞争是越来越大，店铺的毛利是越来越少，经过激烈的拼杀，真正能赚钱的餐饮店铺真是少之又少，而那些生意不好的店铺，有些人选择直接将门店关了，然后转行去做其他事情，而有些精明的商人，即便自己的餐饮店在竞争中败下阵来，他们还是会进行奋力一搏，还真不能小看了这一博，有些人还真的小赚了一笔，或者是起死回生了。

第一博：将餐饮店转让，赚取店铺转让费

做过餐饮的都知道，现在餐饮店铺位置很难找，好铺位的位置更是一铺难求，有些人甚至为了个好铺位，甘愿等一两年的时间。虽说有些餐饮门店生意不好，营业额不高，经营不下去只能关店，但是并不是所有生意不好的门店都是因为位置不好，也有经营管理不善或者债务危机等原因造成的，这个位置其实还是很好的，对于这样的情况，我们可以试着将店铺转让出去，店铺转让的费用现在是非常高的，差的铺位需要3-5万，好的铺位超过30万的也有，所以如果我们不做了，还是要试着赚取最后一笔转让费，至少让我们少亏一点。现在有些人还专门就是冲着赚转让费去的，他们会在店铺生意不错的时候将店铺转出去，这样的转让费往往更高。

第二博：店铺售卖产品更换，改变经营品类

因为商圈不同，适合店铺售卖的东西也是不同的。有些餐饮店生意不好，并不是店铺没有管理好，也不是产品没有做好，更不是店铺位置不好，而是店铺里卖的产品不适合这个地方的消费者。所以当我们生意不好的时候，是可以试着调整店铺售卖产品的，比如在城中村或者城市的某一个角落，这个地段夜市生意好，你卖汤粉肯定不适合，可以改为卖烧烤或者其他夜市食物，在服装城你卖奶茶可能生意不好，不如将店铺给为一个超市或者水果店，这些都是可以转变的，很多店铺往往就是这样改造后生意就变好了的。

第三博：堂食生意不行，就专门做外卖生意

现在互联网这么火，外卖生意就是未来的一个发展趋势，现在很多餐饮公司将自己的直营店开在比较偏僻的地方，因为他们开这些店的目的就不是想做堂食生意，还是单纯的想做外卖生意，店铺位置偏僻，一般租金是很低的。对于那些生意不好的餐饮店，可能真的就是店铺位置不好，对于这样的情况，我们就试着不做堂食，而是将门店打造成一家外卖店，主要的