最近很多网友咨询我“我想开一个餐厅，可是不知道如何着手 ”鉴于此我今天就在这里和大家分享一下多年的餐厅筹备运营经验！

第一个问题：加盟 自创

在实业不景气的大环境下，许多人抱着资金对餐饮业一哄而上。由于缺乏经验，品牌加盟成了很多新人的首选，但是品牌加盟真的是全程保驾护航没有任何后顾之忧么 下面我来给大家讲解一下品牌加盟的利与弊：

问题一：“合营店”现在宣传最广无需经验可开店的就是这种，优点就是筹备期间不需要过多精力投入，从店面选址设计、装修施工、厨具设备、菜服务、开业策划等，都会处理的井井有条前两到三个月无需操心就可以收钱了。缺点就是投资过于巨大一般600平米的店需要200万以上，还有三个月以后下来带店的人员管理团队离开后，由于初期没有过多参与筹备、运营事宜很容易导致业绩大幅度下滑，而后期再找加盟商要求管理团队下店指导整顿就需要付出高昂的管理费。而且这种合约餐厅无法扩张分店，因为经营者的品牌、技术、管理等都是加盟公司授权的，从而导致经营者沦落为给加盟商打工的高级打工仔。

问题二：“加盟店”这种品牌授权也是经营者选择最多的，它的流程是缴纳几万到几十万不等的加盟费从而取得品牌授权，由加盟公司派遣专人去经营者所在地进行选址，出具统一餐厅效果图由经营者找装修队施工。同时提供部分厨具设备，并要求经营者派遣员工去加盟商公司技术培训，并且长期出售半成品料包。优点就是餐厅风格统一、出品质量有一定保证。缺点就是经营者对餐饮行业知之甚少导致：餐厅功能区划分不合理、运营体系不完善、成本核算不平衡、营销策划空白等等、

问题三：“自创品牌”优点就是发展前景好、投资预算少、塑造性很强等。缺点就是餐饮这行水很深想找到一个经营者可以信得过，人品好，对餐饮十分了解，还能力强的管理者很难。

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