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    一些餐厅在经营分享给大家
    发布时间:2019-01-17 14:41:10 60次浏览 来源:2018信息港 发布人:齐**
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一些餐厅在经营分享给大家
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下面,我们就来看看,一些餐厅在经营上的小心思。

 

别人收费,他们却偏偏免费

 

部分餐厅,点餐前服务员都会默认放一包纸巾在桌面上。这个纸巾如果没有明确说明要退的话,是需要顾客额外支付1元钱的。很多顾客对此十分不满,因为一是有些餐厅的纸巾质量真的一般,另外就是自己带的就有,这个摆明就是坑钱。

 

但是在有些店的纸巾却是免费使用的。顾客用完一包还可以自取使用。而有些顾客用不完的纸巾还会自行带走,免得浪费,下次使用也就无形中做了广告。

 

其实这样的做法很多小餐馆都有,纸巾免费、茶水免费,甚至连小菜都免费。看似亏本的做法,恰恰成了自己特有的经营特色。

 

上菜有技巧,推荐“桌桌必点”菜品

 

菜品都上桌了,仍能创造价值。菜品在餐桌上,可以通过摆放的位置吸引其他顾客关注。

 

餐桌上,靠近过道的位置,放置当日的急推菜,依次往里是特色菜、上菜慢的低毛利菜。

 

不要小看这样的摆放技巧,顾客在通过过道时,眼睛一定会观察其他人点的菜,当顾客发现有些菜‘桌桌必点’时,一定会感兴趣。

 

抓住顾客的从众心理,将重点推出的菜品放在餐桌上更显眼的位置。如此,菜品销售的速度加快,达到商家想要的目的。



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